اللهم صل على محمد وال محمد
 منتديات بين النهرين | الرئيسية | القوانين العامة | الاسئلة الشائعة | إتصل بنا؟ | رفع ملفات | البحث:
تاريخ اليوم:
أضف اهداء!

,.-~*'¨¯¨'*·~-.¸أهلا بك يا زائر ,.-~*'¨¯¨'*·~-.¸
بحـثدخولالتسجيلالرئيسيةصفحة الاعلانات_البوابةالمنتدياتالدردشةالتسجيل JOINتسجيل دخول_

العنوان:

منتديات بين النهرين :: المنتديات الثقافية :: منتدى الكتب العلمية والادبية :: قسم الكتب العلميةشارك

 كيف يعمل فرن المايكروويف 



الموضوع
عمار القزاز
امير النهرين 0


ألمهنة : مدرس كيمياء
الجنسية : عراقي حتى الموت
مُساهمة كيف يعمل فرن المايكروويف
الجمعة 27 فبراير 2009 - 23:07


كيف

يعمل فرن المايكروويف







في عصر السرعة والتطور التكنولوجي اصبح فرن الميكروويف ضرورة من
الضروريات الملحة وربما لا يخلو بيت من فرن المايكروويف، وربما تتمنى
كل ربة بيت


اقتناءها مع جهازي التكييف


والكومبيوتر في عصر يعطي الأولوية

لما
هو "أسرع".

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


يعتبر الطهي بواسطة اشعة الميكروويف من تكنولوجيا القرن العشرين لما توفره من
سرعة في تحضير الطعام أو تسخينه وكفائته العالية في توفير الطاقة المستخدمة في
الافران التقليدية التي تعمل بالكهرباء أو الغاز حيث أنها تعمل على تسخين
المواد الغذائية فقط دون غيرها. وتجدر الاشارة إلى أن هذه الاجهزة موجودة في
كل بيت في امريكا وأوروبا وبدأت تنتشر عندنا، ولكن كثيراً ما دار التساؤل عن
خطورة استخدام هذه الاجهزة على سلامة الانسان، وقبل الاجابة على هذا التساؤل
يتوجب علينا شرح فكرة عمل فرن المايكروويف.






ما

هي أشعة الميكروويف؟



اشعة المايكروويف هي جزء من الاشعة الكهرومغناطيسية ذات طول موجي طويل يقاس
بالسنتمتر في المدى من 0.3 إلى 30 سنتمتر تنتج هذه الأشعة في الطبيعة عندما يمر
تيار كهربي من خلال موصل وهي تشبه موجات التلفزيون والراديو والجوال. ولهذه
الاشعة استخدامات عديدة منها في طهي الطعام وهو مايعرف بفرن المايكروويف

Microwave oven
كما تستخدم في الاتصالات ونقل المعلومات واجهزة الاستشعار عن بعد واجهزة
الرادار ومن هنا فإن استخدامها في الطهي هو جزء بسيط من تطبيقاتها العملية
العديدة،




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



فكرة عمل فرن المايكروويف




يستخدم فرن المايكروويف اشعة المايكروويف لتسخين الطعام الموضوع في داخل الفرن،
وللعلم فإن اشعة المايكروويف هي أمواج راديو ذات ترددات 2500 ميجاهيرتز وهذه
امواج الراديو عند هذا التردد تمتلك خاصية هامة هي:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الخاصية الأولى



أن أشعة المايكروويف تمتص بواسطة الماء والمواد الدهنية والمواد السكرية، وهذا
يعني أن جزيئات تلك المواد التي تحتوي على الماد والدهون والسكريات تمتص هذه
الاشعة من خلال ذرات وجزيئات تلك المواد وامتصاص هذه الاشعة (المايكروويف)
تكسبها طاقة تجعلتا تتذبذب بدرجة كبيرة مما تتصادم مع بعضها البعض وتنتج حرارة
التسخين اللازمة لطهيها.






الخاصية الثانية



أن المواد البلاستيكية بجميع انواعها والمواد الزجاجية والسيراميك والفخار لا
تمتص أشعة المايكروويف ولا تتأثر بها، وهذا يعني أنها لن ترتفع درجة حرارتها،
أما المواد المعدنية اللامعة مثل الالومنيوم فيعكس تلك الاشعة ولذا يحظر
استخدامها داخ افران المايكروويف






تاريخ فرن

الميكروويف وتصميم



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



التصميم الفني

لفرن الميكروويف



يعتمد


التصميم الفني للفرن على تركيبات متداخلة من الدوائر الكهربائية والأجهزة


الميكانيكية لإنتاج وتنظيم الطاقة اللازمة لتسخين وطهي الطعام، وبصفة عامة


فإن فرن الميكروويف يتكون من نظامين رئيسيين للتشغيل وهما:
وحدة التحكم



ووحدة إنتاج الفولط العالي
.





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]






كيف يقوم فرن المايكروويف بالطهي



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]






[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





ومن هنا نستنتج من توضيح فكرة عمل فرن المايكروويف أن لا خطر من استخدامه حيث
أن الاشعة المستخدمة هي أشعة الراديو التي تحيطنا والاشعة المنبعثة من الفرن لا
تخرج إلى خارجه كما أن نظام الحماية يوقف هذه الاشعة بمجرد فتح باب الفرن.






مشكلة البقع الساخنة وكيفية حلها





وجد عمليا ان الطهي بفرن الميكروويف يتنج عنه توزيع غير منتظم للحرارة
على مساحة الفرن وهذا يعود إلى مايعرف بتكون البقع الساخنة

Hot
Spot

والذي يعود إلى أن اشعة المايكروويف تنعكس على جدران الفرن مما
تتسبب في تداخل بين الاشعة الساقطة والاشعة المنعكسة كما يحدث في
أمواج الماء، هذه التداخلات تؤدي إلى تراكبات بناءة تكون عندها شدة
الاشعة اكبر ما يمكن واخرى هدامة تكون عندها شدة الاشعة اصغر ما
يمكن وهذا يسبب اختلاف توزيع الحرارة كما في الشكل.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



التداخل البناء والهدام في امواج الماء



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



التداخل البناء والهدام في امواج الميكروويف






والشكل التالي يوضح تأثير ذلك على طعام وضع في فرن ميكروويف ووزع
بانتظام داخله وعند تشغيل الفرن لمدة من الزمن وجد أن بعض القطع وصلت الى درجة
حرارة عالية وقطع اخرى لازالت باردة وهذا بسبب التداخلات التي تحدث في اشعة
الميكروويف







[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





هذا يسبب عدم نضج بعض اجزاء الطعام داخل الفرن بينما اجزاء أخرى تنضج جيداً
ولحل هذه المشكلة تم اضافة موتور لادارة الوعاء داخل المايكروويف باستمرار
لضمان توزيع منتظم للحرارة على اجزاء الطعام.






حقائق حول فرن الميكروويف



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


كما علمنا ان فرن الميكروويف يستخدم اشعاع الميكروويف التي تعمل على تسخين
الطعام اولاً ثم قد تؤثر

على
العبوات او الصحون التي تحتوي على الطعام لذلك فإنه يجب التأكد من ان

نوع
اوعية واغلفة البلاستيك المستخدمة انها خاصة لاستخدام الميكروويف

ولابد
كذلك التأكد بعد عملية الطبخ بالميكروويف انه لا توجد أي رائحة او

طعم
حيث انك اذا شممت وشككت في وجود رائحة غريبة او طعم غريب يشبه


البلاستيك فيجب التخلص من الغذاء وعدم اكله حيث ان الخطر من


استخدام الميكروويف ان هناك احتمالات من هجرة مواد بلاستيكية الى

الغذاء
عند الطبخ والتسخين واحب ان اوضح ورغم المراقبة على انية واغلفة


البلاستيك المستخدمة في الميكروويف إلا انه يجب علينا الحذر من استخدام


الادوات والآنية البلاستيكية التي لم تعد لاستخدامات الميكروويف حيث انه

ثبت خطورتها عند التسخين وخصوصاً مع وجود الدهون في الطعام
التي لابد من


استخدام درجة حرارة عالية لتسخينها تجعل وصول الحرارة الى الآنية والاغلفة.
ورغم نجاح موجات الميكروويف في عملية التسخين والطبخ لسرعتها


الفائقة واختزال وقت الطبخ بشكل سريع إلا ان استخدام اوان خاصة ضروري.



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



أسئلة واستفسارات



هل استخدام المايكروويف يضر بالصحة أم لا؟ وإذا كان ضارا ماهي الية
تفادي هذا الضرر؟؟



لا
شك ان ربات البيوت يخشون من استخدام الميكروويف لاعتقادهن
بانها اجهزة

ضارة
وان كلمة اشعة ميكروويف اسم غير مألوف، لذا اود ان اؤكد انه لا ضرر

من
استخدام اجهزة الميكروويف على ولا ضرر منها على الصحة لان اجهزة افران

الميكروويف مصممة على ان تكون اشعة الميكرويف مركزة على
الوعاء الداخلي

للفرن
والاشعة التي تنعكس يتم امتصاصها على الزجاج الداخلي للميكروويف


وبالتالي لا تخرج ابدا من الجهاز وعند فتح باب الفرن يتوقف انتاج هذه

الاشعة
مباشرة وللعلم اجهزة الجوال تستخدم اشعة الميكيوويف في الاتصال وهي

اشعة تحيط بنا من كل جانب ولكن في فرن الميكروويف تكون طاقتها
اكبر بكثبر

من تلك
المستخدمة في شبكات الجوال
.



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



هل هناك فرق بين استخدام المايكروويف والفرن العادي؟


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



x1
المدير العام


ألمهنة : خادم لأعضاء المنتدى
الجنسية : عراقي حتى الموت
مُساهمة رد: كيف يعمل فرن المايكروويف
السبت 28 فبراير 2009 - 0:10

عاشت الايادي
موضوع رائع حقاً
تحياتي


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] | [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] | [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] | [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] | [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


نجمة فيـ سماك
+10 مدمنة النهرين نجمة فيـ سماك


ألمهنة : طالبة جامعية
الجنسية : IRAQ! 4 εvεя ツ
الاوسمة


مُساهمة رد: كيف يعمل فرن المايكروويف
الإثنين 7 سبتمبر 2009 - 18:11

يسلمووووووو
معلومة رهيبة




█║│█║▌││█║▌║▌║ Made in IRAQ █║│█║▌││█║▌║▌║
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] | [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] | [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] | [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] | [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



عاشق الحسين
امير النهرين 8


ألمهنة : طالب biology
الجنسية : عـــــــــراقي وأفتخر
مُساهمة رد: كيف يعمل فرن المايكروويف
الإثنين 7 سبتمبر 2009 - 18:28

يسلمو عمار

تحياتي لك



Iraqi Girl
امير النهرين 8


ألمهنة : college student
الجنسية : Iraqi
الاوسمة


مُساهمة رد: كيف يعمل فرن المايكروويف
الثلاثاء 8 سبتمبر 2009 - 4:02

شكرا على الموضوع

معلومات روعة عاشت الايادي

تحياتي




Man of Love
عضو مجتهد


الجنسية : برازيلي (مارسدس)
الاوسمة

مُساهمة رد: كيف يعمل فرن المايكروويف
الخميس 10 سبتمبر 2009 - 20:05

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



صندوق الرد السريع .. نافذة الرد الحديث
 
صفحة 1 من اصل 1



روابط اضافية تفيدك: الكيبورد العربي :: الشروحات المصورة :: سياسة الخصوصية :: الابراج :: صفحة الاعلانات :: المتواجدون
هذه احدى صفحات منتديات بين النهرين العراقية ذات الـحقـوق المـحـفـوظـة منتديات بين النهرين العراقية 2008 - 2012
هذا المنتدى يعرض محتواه باللغة العربية وبصورة حصرية، لكن يسمح لك بترجمة المحتوى مع مترجم جوجل من هنا
واي نسـخ او اقـتـبـاس لـهذه الصفـحة او اي من صفحـات المنتدى يعرضك للمسائلــة القـانونية و الى حذف منتداك
جميع المواضيع المطروحة بالمنتدى لاتعبر بالضرورة عن رأي ادارة المنتدى وانما تعبر عن رأي كاتب المشاركة فقط
المنتدى يعمل بصورة متكاملة ورائعة على المتصفح MozillaFirefox وستواجه بطئاً في التحميل اذا استخدمت IE
اتصل بالادارة | © phpBB | منتدى مجاني | أحلى منتدى | التبليغ عن مخالفة | مدونة مجانية | الرئيسية

you're browsing one of Beinulnahrain (Mesopotamia) forum pages that shows it's contents in ARABIC exclusivly
you can browse it in your language whenever you used Google translator from this link